UBND tỉnh An Giang vừa yêu cầu các ngành chức năng, chính quyền địa phương và các cơ sở giáo dục tăng cường kiểm soát chất lượng, an toàn thực phẩm đối với các bữa ăn nội trú, bán trú dành cho trẻ em và học sinh.
Theo chỉ đạo mới, toàn bộ quy trình liên quan đến bữa ăn tại trường phải được rà soát, từ khâu lựa chọn đơn vị cung cấp, tiếp nhận thực phẩm cho đến chế biến, giao nhận suất ăn, bảo quản và lưu mẫu thức ăn.
Một trong những yêu cầu đáng chú ý là các trường phải công khai thông tin về thực đơn, đơn vị cung cấp suất ăn cũng như nguồn gốc thực phẩm. Việc minh bạch những thông tin này nhằm tạo điều kiện để cha mẹ học sinh có thể theo dõi, phản ánh và cùng nhà trường giám sát chất lượng bữa ăn của học sinh.
Rà soát toàn bộ quy trình tổ chức bữa ăn
UBND tỉnh giao ngành giáo dục phối hợp với ngành y tế và chính quyền địa phương kiểm tra việc tổ chức bữa ăn tại các trường học. Nội dung rà soát không chỉ tập trung vào chất lượng món ăn mà bao gồm cả quá trình lựa chọn và kiểm soát nhà cung cấp.
Các cơ sở giáo dục được yêu cầu trực tiếp theo dõi việc tiếp nhận thực phẩm và suất ăn, kiểm tra số lượng, chất lượng, điều kiện bảo quản cũng như quá trình giao nhận. Việc lưu mẫu thức ăn cũng phải được thực hiện đúng quy định để có cơ sở truy xuất khi phát sinh vấn đề.
Đặc biệt, thông tin về thực đơn, nguồn thực phẩm và doanh nghiệp hoặc đơn vị cung cấp cần được công khai rõ ràng. Qua đó, phụ huynh có thêm cơ sở để tham gia giám sát thay vì chỉ biết thông tin sau khi bữa ăn đã được tổ chức.
Tăng kiểm tra các bếp ăn và đơn vị cung cấp
Ngành y tế được giao tăng cường các đợt kiểm tra định kỳ và kiểm tra đột xuất đối với bếp ăn trường học, cơ sở chế biến thực phẩm và những đơn vị cung cấp suất ăn cho học sinh.
Các đơn vị phục vụ số lượng lớn trường học, đông học sinh hoặc hoạt động ở những công đoạn có nguy cơ cao về an toàn thực phẩm sẽ được chú trọng kiểm tra.
Cơ quan chuyên môn đồng thời hướng dẫn các trường kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu, chất lượng thực phẩm, điều kiện chế biến, vận chuyển và bảo quản. Việc xây dựng khẩu phần ăn cũng cần được tính toán phù hợp với độ tuổi và cấp học của học sinh.
Trong trường hợp xảy ra sự cố liên quan đến thực phẩm, yêu cầu đặt ra là phải xử lý nhanh chóng, tổ chức cấp cứu và điều trị cho người bị ảnh hưởng, đồng thời truy xuất nguồn gốc thực phẩm, xác định nguyên nhân và khoanh vùng nguy cơ để ngăn sự cố tiếp tục lan rộng.
Không chọn nhà cung cấp chỉ vì giá thấp
Chính quyền cấp xã, phường và đặc khu được giao trách nhiệm quản lý việc tổ chức bữa ăn tại các cơ sở giáo dục trên địa bàn.
Quá trình lựa chọn và ký hợp đồng với đơn vị cung cấp suất ăn hoặc dịch vụ nấu ăn phải bảo đảm công khai, minh bạch và khách quan. Các tiêu chí quan trọng gồm an toàn thực phẩm, chất lượng dinh dưỡng, khả năng cung ứng và khả năng truy xuất nguồn gốc.
Việc lựa chọn nhà cung cấp không được đặt nặng duy nhất vào mức giá thấp, bởi chi phí chỉ là một trong nhiều yếu tố cần xem xét khi tổ chức bữa ăn cho học sinh.
Xác định rõ trách nhiệm khi có vấn đề
UBND tỉnh cũng yêu cầu phân định cụ thể trách nhiệm giữa chính quyền địa phương, nhà trường và đơn vị cung cấp trong từng công đoạn của quá trình tổ chức bữa ăn.
Nếu phát hiện dấu hiệu mất an toàn thực phẩm, nguy cơ vi phạm hoặc xảy ra sự cố, cơ sở giáo dục phải báo cáo kịp thời cho cơ quan có thẩm quyền. Việc che giấu thông tin, chậm báo cáo hoặc tự ý xử lý những vụ việc vượt quá phạm vi trách nhiệm đều không được chấp nhận.
Người đứng đầu các cơ quan, đơn vị liên quan phải chịu trách nhiệm về việc triển khai các yêu cầu này. Những tổ chức, cá nhân vi phạm sẽ bị xử lý theo quy định; trường hợp đơn vị cung cấp không đáp ứng yêu cầu về an toàn và chất lượng có thể bị đình chỉ hoặc thay thế.
Sở Giáo dục và Đào tạo được giao làm đầu mối theo dõi, kiểm tra, đôn đốc và tổng hợp tình hình thực hiện, sau đó báo cáo kết quả theo yêu cầu.
Việc tăng cường công khai thực đơn, nguồn thực phẩm và đơn vị cung cấp được kỳ vọng sẽ tạo thêm một lớp giám sát từ phía phụ huynh, đồng thời buộc các bên tham gia tổ chức bữa ăn học sinh phải nâng cao trách nhiệm trong từng khâu, từ lựa chọn nguyên liệu đến khi suất ăn được đưa tới học sinh.